ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Συστατικά 4 κρεμμύδια 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. θυμάρι 2 κιλά ντομάτες, ώριμες 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 φύλλα δάφνης 2 κ.σ. γεμάτες πελτέ ντομάτας 250 γρ. φέτα 1 κ.σ. ρίγανη 1 κ.σ. βασιλικό 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό Για τη σύνθεση…

Συστατικά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 3 φρέσκα κρεμμυδάκια αλάτι πιπέρι 50 γρ. μάραθο 1 κ.σ. μαραθόσπορο 2 αβγά, μεσαία 150-180 γρ. σιμιγδάλι, χοντρό 100 γρ. φέτα 100 γρ. ανθότυρο αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα 400 ml σπορέλαιο Για τη…

Συστατικά 2 1/2 κιλά συκωταριά 1 κιλό μπόλια, προαιρετικά 3 κιλά εντεράκια 100 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί 1 κ.σ. αλάτι Για τη μαρινάδα 5-6 κλ. δεντρολίβανο 30 γρ. αλάτι 5-6 γρ. πιπέρι 1-4 σκ. σκόρδο ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια…