Σούπα με πράσο και πατάτες

Υλικά 1 κρεμμύδι 3 πράσα 2 πατάτες 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. θυμάρι 1 κύβο λαχανικών 1/2 λίτρο νερό αλάτι πιπέρι 100 ml κρέμα γάλακτος 35% Για το σερβίρισμα κρουτόν 4 κλ. θυμάρι…