Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδα-μέλι

Συστατικά 200 γρ.  ρύζι μπασμάτι 400 γρ.  νερό 5 κ.σ. ελαιόλαδο   αλάτι   πιπέρι 3  φύλλα φασκόμηλου 1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου 1  κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. θυμάρι 50 γρ.  κρασί λευκό 80 γρ.  μουστάρδα 100 γρ.  νερό 200 γρ.  κρέμα…