Μοσχαρίσιο λουκάνικο με ψητές πατάτες γεμιστές με αυγό και γραβιέρα

Υλικά 3 – 4 πατάτες με τη φλούδα 700 γρ. φρέσκα μοσχαρίσια λουκάνικα 70 γρ. ελαιόλαδο 360 γρ. κρεμμύδι (κομμένο…