Μπιφτέκια λαχανικών με χαλούμι

Συστατικά 2 καρότα 2 κολοκυθάκια 1 μελιτζάνα, φλάσκα 5 μανιτάρια champignon 1 πιπεριά κόκκινη αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα…