• Ποιοί είμαστε
  • Επικοινωνία
Πέμπτη, Απρίλιος 22, 2021
RPN
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΕΙΜΑΣΤΕ ΕΔΩ ΓΙΑ ΕΣΕΝΑ
    • ΡΑΦΗΝΑ – ΠΙΚΕΡΜΙ
    • ΠΑΛΛΗΝΗ
    • ΣΠΑΤΑ – ΑΡΤΕΜΙΔΑ
    • ΜΑΡΑΘΩΝΑΣ – ΝΕΑ ΜΑΚΡΗ
    • ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ
    • ΤΟΠΙΚΑ ΝΕΑ
  • ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • Life Style
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΑΓΓΕΛΙΕΣ
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
    • ΤΟΠΙΚΗ ΑΓΟΡΑ
  • ΔΙΑΦΟΡΑ
    • VIDEO
  • ΖΩΔΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΚΑΙΡΟΣ
No Result
View All Result
RPN
No Result
View All Result
Home ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ ΑΓΟΡΑ

Το μέλι τότε και τώρα: Ένα θεϊκό προϊόν από το Μελισσοκομείο Σακαρίκου στη Νέα Μάκρη

Μάρτιος 26, 2021
in ΑΓΟΡΑ
Το μέλι τότε και τώρα: Ένα θεϊκό προϊόν από το Μελισσοκομείο Σακαρίκου στη Νέα Μάκρη
Share on FacebookShare on Twitter

Της αρχαιολόγου Χρύσας Κοντογεωργοπούλου

Το μέλι από την αρχαιότητα έως σήμερα, αποτελεί ένα εμβληματικό ελληνικό προϊόν. Τα γλυκίσματα, μελιττώματα και πλακούντες, ενορχήστρωναν την πανδαισία της γεύσης, απλής και νόστιμης, παράλληλα δε εκλεπτυσμένης.

Related posts

Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες την Πέμπτη στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!

Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες την Πέμπτη στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!

Απρίλιος 22, 2021
Στρούντελ λαχανικών και γεμιστά νηστίσιμα την Τετάρτη στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!

Στρούντελ λαχανικών και γεμιστά νηστίσιμα την Τετάρτη στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!

Απρίλιος 21, 2021

Ας μην ξεχνάμε, ότι η ελληνική και μεσογειακή κουζίνα βασίζονται στην ελληνική αρχαιότητα και το Βυζάντιο. Στο πλαίσιο αυτό, το μέλι αποτελεί βασικό προϊόν και συστατικό της ελληνικής κουζίνα. Ο Υμηττός, είναι ίσως το βουνό εκείνο, το φημισμένο σε ολόκληρο τον κόσμο-ήδη από την αρχαιότητα-, για την εξαιρετική ποιότητα του μελιού του.

Ο Θεόφραστος Σιμοκάττης, βυζαντινός χρονογράφος, αναφέρει ότι, λόγω των πολλών θύμων-θυμαριών δηλαδή, του Υμηττού και της Αττικής γενικότερα, το μέλι αυτό είναι κάπως βαρύ, μυρίζει  έντονα. Έτσι, δεν «επικάθηνται εν αυτώ» οι μύγες, και, συνεπώς, δε χρήζει περαιτέρω επεξεργασίας. Για τον λόγο της παρουσίας αυτών των θυμαριών σχεδόν παντού στην Αττική, αλλά κυρίως στον Υμηττό, το βουνό αποκαλείται «μελίρρυτο», δηλαδή βουνό απ΄ όπου ρέει μέλι. Ομοίως, μελίρρυτος αποκαλείται ο άνθρωπος που έχει λόγο ηδύ, γλυκύ, σα το μέλι…

Το μέλι, αποτελούσε βασικό έσοδο των αγροτών της αττικής υπαίθρου, αλλά και των μονών, κυρίως του Υμηττού:  την Καισαριανή ή το μοναστήρι του Αη-Γιάννη του Προδρόμου στα «ορεινά» της Αγίας Παρασκευής. Δίδεται ως δώρο αρκετές φορές σε σημαντικές προσωπικότητες της εποχής, από τους καθηγούμενούς τους: παράδειγμα ο ηγούμενος της Καισαριανής στον αρχιεπίσκοπο Αθηνών Μιχαήλ Χωνιάτη ή ο Βασίλειος Κυνηγός, επίσης ηγούμενος του προαναφερόμενου Αη-Γιάννη, προσφέρει μέλι, ρετσίνα και σαπούνι λαδιού, πάλι στον Μιχαήλ.

Από πλευράς κουζίνας τώρα: το οξύμελον, είναι εκείνη η γνωστή σάλτσα, η γλυκόξινη όπως λέμε σήμερα, το γνωστό μας μπαλσάμικο. Γινόταν από μέλι και ξύδι, στις σωστές ποσότητες, και νοστίμιζε λαχανικά σα σαλάτες, ψάρια αλλά και κρέας. Στα δε γλυκά, η χρήση του μελιού είναι πολύ διαδεδομένη, καθ’ ότι δεν έχουμε ακόμα χρήση της ζάχαρης. Έτσι, όπως το αλάτι συντηρεί με τον τρόπο του παστώματος κρέατα και ψάρια, ως φυσικό συντηρητικό, το ίδιο συμβαίνει με το μέλι στα γλυκά. Αποτελεί και αυτό συντηρητικό. Μέλι με κυδώνια-μελίμελα δηλαδή-, βρασμένα και πολτοποιημένα-,  αποτελούσαν το  κυδωνάτον, σήμερα γνωστό ως κυδωνόπαστο.

Επιπλέον, τα σημερινά γλυκά του κουταλιού, που ουσιαστικά συντηρούνται με τη ζάχαρη και το λεμόνι ή και με κάποιες σταγόνες γλυκόζης, την εποχή εκείνη που η ζάχαρη δεν ήταν διαδεδομένη, βασίζονταν στο μέλι: φρούτα εποχής σα μαρμελάδες ή κεράσματα γενικά, βράζονταν και αυτά και ζυμώνονταν πολτοποιημένα με το μέλι, χαρίζοντας έτσι, την πλούσια σάρκα τους ως κέρασμα. 

Επίσης, το «καρυδόμελι» ήταν ένα ιδιαιτέρως αγαπητό κέρασμα. Μέχρι τις μέρες μας, σε αρκετές περιοχές της χώρας, προσφέρεται το κέρασμα αυτό στους νεόνυμφους.Ο πάστελλος (σημερινή μουσταλευριά), ο σήσσαμος ή σησσαμούς (παστέλι), τα ψαθήρια (ξεροτήγανα ή δίπλες), τα λαλάγγια ή τηγανίδες ή ταγανίδες (λουκουμάδες, τηγανίτες), το κοπτόν ή κοπτή  ή καρυδάτον  (αρχαίος και μεσαιωνικός πρόγονος του μπακλαβά), ήσαν πλακούντες φτιαγμένοι και με μέλι, ως βασικό συστατικό τους. Τα τραγήματα, οι ξηροί καρποί δηλαδή, πολλές φορές αναμειγνύονταν με μέλι και προσφέρονταν, σ’ ένα απογειωτικό κρεσέντο γευστικής πανδαισίας μέσα από τη λιτότητα και τη γήινη ευωχία της αρχετυπικής, αγνής γεύσης τους. 

Η διαχρονικότητα της χρήσης του μελιού ήδη από την αρχαιότητα, αρκεί για να καταλάβει εύκολα κάποιος τη μεγάλη του διάδοση και την ευλογία της ύπαρξής του. Για τον λόγο αυτό, η μέλισσα θεωρείτο ιερή, και αποτυπωνόταν συχνά σε υπέροχα κοσμήματα. Ονόματα που προέρχονται από τη λέξη μέλι, είναι άφθονα, κυρίως στις αρχαίες πηγές, κυρίως  ακκιδογραφήματα (γκράφιτι) κι  επιγραφές αναθημάτων: Μελισσώ, Μέλιττα, Μελίτη, Μελίττα, Μέλης κ.λ.π.

Πιθανόν, η χρήση των ονομάτων αυτών, αποτελεί μια ακόμα ισχυρή ένδειξη, όχι μόνο της δημοτικότητας του μελιού και της γνώση της παραγωγής και της χρήσης του, αλλά και της αγάπη και της ευγνωμοσύνης που έτρεφαν οι άνθρωποι γι’ αυτό το ευλογημένο προϊόν: έφταναν ν΄ αποκαλούν τ’ αγαπημένα τους πρόσωπα με ονόματα «από μέλι» και απ’ το μέλι.

Είναι, στ’ αλήθεια, μεγάλη ευλογία, το ότι και σήμερα μπορούμε να γευτούμε το πανάρχαιο αυτό προϊόν, με το πάθος των συγχρόνων μελισσουργών μας, άξιων απογόνων εκείνων των αρχαίων και βυζαντινών γεωργών της αττικής, ακόμα μαγευτικής -παρά τους «βιασμούς» που έχει υποστεί- αττικής υπαίθρου.

 

Το μελισσοκομείο της οικογένειας Σακαρίκου φημίζεται για την ποιότητά του, προσφέροντας εδώ και 40 χρόνια αγνά μέλια και προϊόντα μέλισσας, αλλά και φυσικά καλλυντικά για πρόσωπο και σώμα.
Τηλ.2294400330
Inbox honeysak
Mail christinasakarikou@gmail.com

Tags: ΜΕΛΛΙΣΣΟΚΟΜΕΙΟ ΣΑΚΑΡΙΚΟΥ
Previous Post

Η μεγαλύτερη συμφωνία στην ιστορία του franchise: Εξαγοράστηκαν Pizza Hut και Wendy’s

Next Post

Εθελοντική αιμοδοσία στο Δήμο Μαραθώνος την Κυριακή 4 Απριλίου

Σχετικά Άρθρα

Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες την Πέμπτη στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!
ΑΓΟΡΑ

Καλαμαράκια τηγανητά με πατάτες την Πέμπτη στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!

Απρίλιος 22, 2021
Στρούντελ λαχανικών και γεμιστά νηστίσιμα την Τετάρτη στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!
ΑΓΟΡΑ

Στρούντελ λαχανικών και γεμιστά νηστίσιμα την Τετάρτη στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!

Απρίλιος 21, 2021
Κολοκύθια γεμιστά αυγολέμονο και κυπριακούς κεφτέδες την Τρίτη στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!
ΑΓΟΡΑ

Κολοκύθια γεμιστά αυγολέμονο και κυπριακούς κεφτέδες την Τρίτη στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!

Απρίλιος 20, 2021
Με πολλές νοστιμιές ξεκινάει η εβδομάδα στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!
ΑΓΟΡΑ

Με πολλές νοστιμιές ξεκινάει η εβδομάδα στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!

Απρίλιος 19, 2021
Μπορούν γιατί είναι παραγωγοί στις ”Ανεμότρατες” της Ραφήνας: Ψάρια από 2,90 – 4,90 ευρώ το κιλό!
ΑΓΟΡΑ

Μπορούν γιατί είναι παραγωγοί στις ”Ανεμότρατες” της Ραφήνας: Ψάρια από 2,90 – 4,90 ευρώ το κιλό!

Απρίλιος 18, 2021
Τι να πρωτοδιαλέξεις από το λαχταριστό Σαββατιάτικο μενού στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!
ΑΓΟΡΑ

Τι να πρωτοδιαλέξεις από το λαχταριστό Σαββατιάτικο μενού στην ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ!

Απρίλιος 17, 2021
Next Post
Εθελοντική αιμοδοσία στο Δήμο Μαραθώνος την Κυριακή 4 Απριλίου

Εθελοντική αιμοδοσία στο Δήμο Μαραθώνος την Κυριακή 4 Απριλίου

Νέες βεβαιώσεις κίνησης εργαζομένων από Παρασκευή έως 9 Απριλίου

Νέες βεβαιώσεις κίνησης εργαζομένων από Παρασκευή έως 9 Απριλίου

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

ΔΗΜΟΦΙΛΗ ΝΕΑ

  • Ξεκινά η κατασκευή νέου Εμπορικού Κέντρου στα 156 στρέμματα στο Ντράφι!

    Ξεκινά η κατασκευή νέου Εμπορικού Κέντρου στα 156 στρέμματα στο Ντράφι!

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Δολοφόνησαν τον δημοσιογράφο Γιώργο Καραϊβάζ στον Άλιμο

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Προειδοποίηση από τους δήμους: Φυλάκιση & πρόστιμο για όσους δεν καθαρίζουν οικόπεδα και ακάλυπτους χώρους

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Σε κρίσιμη κατάσταση στο νοσοκομείο η Νανά Παλαιτσάκη

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Απαράδεκτο γεγονός στο στάδιο Μαραθώνα από παίκτη ομάδας της Ραφήνας

    0 shares
    Share 0 Tweet 0

Follow us on social media:

Recent News

  • Θαλάσσια ρύπανση σήμερα στο λιμάνι του Λαυρίου- προανάκριση για τα αίτια
  • Εμβολιασμοί επτά ημέρες την εβδομάδα και έως τις 12 το βράδυ στα εμβολιαστικά κέντρα
  • Τηλεδιάσκεψη της Πολιτικής Προστασίας του Δήμου Ραφήνας – Πικερμίου υπό τον Δήμαρχο Ευάγγελο Μπουρνού

Category

  • Life Style
  • RPN
  • VIDEO
  • ΑΓΓΕΛΙΕΣ
  • ΑΓΟΡΑ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΔΙΑΦΟΡΑ
  • ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • Είμαστε εδώ για σένα
  • ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ
  • ΖΩΔΙΑ
  • ΚΑΙΡΟΣ
  • ΜΑΡΑΘΩΝΑΣ – ΝΕΑ ΜΑΚΡΗ
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
  • ΠΑΛΛΗΝΗ
  • ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ
  • ΠΙΚΕΡΜΙ
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΡΑΦΗΝΑ
  • ΡΑΦΗΝΑ – ΠΙΚΕΡΜΙ
  • ΣΠΑΤΑ – ΑΡΤΕΜΙΔΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΤΟΠΙΚΑ ΝΕΑ
  • ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Recent News

Θαλάσσια ρύπανση σήμερα στο λιμάνι του Λαυρίου- προανάκριση για τα αίτια

Θαλάσσια ρύπανση σήμερα στο λιμάνι του Λαυρίου- προανάκριση για τα αίτια

Απρίλιος 22, 2021
Εμβολιασμοί επτά ημέρες την εβδομάδα και έως τις 12 το βράδυ στα εμβολιαστικά κέντρα

Εμβολιασμοί επτά ημέρες την εβδομάδα και έως τις 12 το βράδυ στα εμβολιαστικά κέντρα

Απρίλιος 22, 2021
  • Όροι Χρήσης
  • Προσωπικά Δεδομένα
  • Διαφήμιση
  • Επικοινωνία

No Result
View All Result
  • ΑΡΧΙΚΗ
  • ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΙΝΩΝΙΑ
    • ΕΙΜΑΣΤΕ ΕΔΩ ΓΙΑ ΕΣΕΝΑ
    • ΡΑΦΗΝΑ – ΠΙΚΕΡΜΙ
    • ΠΑΛΛΗΝΗ
    • ΣΠΑΤΑ – ΑΡΤΕΜΙΔΑ
    • ΜΑΡΑΘΩΝΑΣ – ΝΕΑ ΜΑΚΡΗ
    • ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ
    • ΤΟΠΙΚΑ ΝΕΑ
  • ΕΙΔΗΣΕΙΣ
  • Life Style
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
  • ΑΘΛΗΤΙΚΑ
  • ΑΓΓΕΛΙΕΣ
  • ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
    • ΤΟΠΙΚΗ ΑΓΟΡΑ
  • ΔΙΑΦΟΡΑ
    • VIDEO
  • ΖΩΔΙΑ
  • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
  • ΚΑΙΡΟΣ