Καλοκαιρινή χταποδοσαλάτα

Υλικά 1 χταπόδι περίπου 1.5 κιλό 80 γρ. κρέμα βαλσάμικο 120 γρ. ζωμό από το χταπόδι* 120 γρ. ζωμό λαχανικών…