Καλοκαιρινό ριζότο

Συστατικά 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 μελιτζάνα 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική θυμάρι 2 κολοκυθάκια 750 γρ.…