Η συνταγή της ημέρας: Empanadas με κιμά κοτόπουλο και τσορίθο

• Ζεσταίνουμε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά.
• Κόβουμε το τσορίθο σε κυβάκια και το σοτάρουμε για 2 λεπτά.
• Αφαιρούμε τα κομμάτια του τσορίθο και σοτάρουμε τον κιμά για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι, την κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1 λεπτό να απορροφηθεί από τα υλικά.
• Αποσύρουμε το γουόκ από τη φωτιά, ρίχνουμε το ξύσμα από το λάιμ, το τυρί κρέμα, και ανακατεύουμε με την κουτάλα.
• Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, τον ρίχνουμε στο γουόκ, και ανακατεύουμε με την κουτάλα.
• Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190^oC στον αέρα.
• Απλώνουμε τα φύλλα της σφολιάτας στον πάγκο εργασίας και τα κόβουμε με στρογγυλά κουπ πατ διαμέτρου 10 εκ.
• Μοιράζουμε τη γέμιση στο κέντρο του κάθε κύκλου.
• Αλείφουμε ελαφρά με νερό περιμετρικά τις άκρες κάθε κύκλου και διπλώνουμε στα 2 σχηματίζοντας μισοφέγγαρα.
• Πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι και τοποθετούμε τα empanadas σε δύο ταψιά με λαδόκολλα.
• Αλείφουμε τα empanadas με τον αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε για 20-22 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.

Κάντε like στην σελίδα μας στο facebook ΕΔΩ