Υλικά
- 1 κιλό χοιρινό κόντρα (χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε κύβους)
- 75 γρ ελαιόλαδο
- 220 γρ κρεμμύδια (κομμένα σε κύβους)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
- 400 γρ καρότα (χοντροκομμένα)
- 600 γρ μικρές πατάτες (κομμένες σε κύβους , μέγεθος χοιρινού)
- 250 γρ μικρά καφέ μανιτάρια (κομμένα στα 4)
- 120 γρ στικ σέλερι (χοντροκομμένα)
- 30 γρ αλεύρι
- 40 γρ. πελτέ
- 120 γρ κόκκινο κρασί
- 500 γρ ζωμό λαχανικών
- 400 γρ φασολάκια στρογγυλά
- 1/2 ματσακι μαιντανός (ψιλοκομμένος χωρίς τα κοτσάνια)
- Αλάτι / πιπέριΓια το ρύζι
- 300 γρ ρύζι μακρύκοκκο
- 1 lt ζωμό λαχανικών
- 10 γρ κουρκουμά
- Αλάτι / Πιπέρι
Εκτέλεση
ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ
- Προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία (9).
- Παράλληλα λαδώνουμε το χοιρινό με 3-4 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα και καβουρδίζουμε εξωτερικά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές, για περίπου 6’-7’ (σε δύο δόσεις).
- Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας, και προσθέτουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 2’ – 3’. Συνεχίζουμε με τα καρότα τις πατάτες, τα μανιτάρια, και το σέλερι για άλλα 2’ με 3’.
- Eπαναφέρουμε το κρέας στο σκεύος, προσθέτουμε το αλεύρι και τον πελτέ και σβήνουμε με το κρασί και τέλος προσθέτουμε το νερό και τον κύβο. Δίνουμε μία βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε (πέντε – έξι) με μισό που στο καπάκι για περίπου 40’.
- Στη 1 ώρα προσθέτουμε και τα φασολάκια ανακατεύουμε ελαφρώς και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι στο επιθυμητό μαγείρεμα.
- Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και τέλος γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά για το ρύζι, ανακατεύουμε ελαφρώς και ψήνουμε στο φούρνο για 30′- 35’. Θα χρειαστεί να ανακατέψουμε 2 φορές κατα τη διάρκεια του 30′ λεπτού.
Αν θέλετε να ενημερώνεστε για όλα τα νέα κάντε like στην σελίδα μας στο facebook ΕΔΩ
