Η συνταγή της ημέρας: Εξοχικό με χοιρινό

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^ο C στον αέρα.
• Σε ένα ταψί στρώνουμε αλουμινόχαρτο με λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια 2-3 εκ. και τις βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά να πάρουν χρώμα. Μεταφέρουμε στο ταψί.
• Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, το σκόρδο σε φέτες, τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε 2-3 λεπτά να μαλακώσουν. Μεταφέρουμε στο ταψί.
• Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά.
• Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια 2-3 εκ. και απλώνουμε αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε 2-3 λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Αν το τηγάνι μας δεν είναι μεγάλο, σοτάρουμε το χοιρινό σε δύο δόσεις. Μεταφέρουμε στο ταψί.
• Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και στύβουμε ελαφρά για αν φύγει η υγρασία τους. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Προσθέτουμε στο ταψί τη ρίγανη, το κύμινο, τον χυμό λεμονιού, το μέλι, το δεντρολίβανο, το τυρί κομμένο σε κομμάτια και κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα με το αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε καλά σκεπασμένο για 3 ώρες. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε επιπλέον 30-40 λεπτά να πάρει χρώμα.
• Σερβίρουμε με λεμόνι και ρίγανη.

Κάντε like στην σελίδα μας στο facebook ΕΔΩ