Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Βάζουμε στο μπολ το ξύσμα και τον χυμό από το πορτοκάλι, το γκρέιπφρουτ και το λάιμ.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, τη ρίγανη, το μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Βάζουμε την κάθε μπριζόλα μέσα στο μπολ να μαριναριστούν και τοποθετούμε τη μια πάνω στην άλλη. Περνάμε δύο μικρές σούβλες για να σταθεροποιηθούν και τις μεταφέρουμε σε λαδόκολλα με αλουμινόχαρτο. Περιχύνουμε με όλη τη μαρινάδα από το μπολ.

Κόβουμε ένα πορτοκάλι σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε ανάμεσα από τις μπριζόλες. Προσθέτουμε και το δεντρολίβανο. Μπορούμε να βάλουμε το πορτοκάλι με τη φλούδα ή χωρίς.

Δένουμε με σπάγγο και τυλίγουμε πολύ καλά με το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα.

Μεταφέρουμε σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 3 ώρες. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε 20-30 λεπτά να πάρει χρώμα.

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε τις αγκινάρες και βράζουμε 20-30 λεπτά.

Σουρώνουμε και μεταφέρουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια για να πολτοποιηθούν.

Βάζουμε το βούτυρο, το λάδι τρούφας, αλάτι, πιπέρι, τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να έχουμε έναν βελούδινο πουρέ.

Σερβίρουμε με πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο.