Για τη σάλτσα κολοκύθας:
1 κ.σ. βούτυρο
1 κρεμμύδι
λίγο λευκό κρασί (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο
2 φλ. περίπου πουρέ κολοκύθας
1 φλ ζωμό κοτόπουλο
1 φλ γάλα
1/4 φλ ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κ.γ. τριμμένο φασκόμηλο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όσο θέλουμε
Για τα ζυμαρικά:
450 γρ. κοφτό μακαρονάκι ή πένες, άβραστες
450 γρ. στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα και κόκαλο
1 φλ. μοτσαρέλα ή άλλο λευκό τυρί που λιώνει
1/4 φλ. παρμεζάνα
μπέικον, τσιγαρισμένο, όσο θέλουμε
μαϊντανό, για γαρνιτούρα
| Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: |
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. |
|
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και λίγο λευκό κρασί, εφόσον επιθυμούμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν, για 20-30 λεπτά. |
| Για τη σάλτσα: |
Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το σκόρδο, την κολοκύθα, το ζωμό κοτόπουλου, το γάλα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το φασκόμηλο, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και τα κάνουμε πουρέ. |
|
Προσθέτουμε το μείγμα του πουρέ στην κατσαρόλα με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να ζεσταθούν. |
| Για τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο: |
Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Αφαιρούμε από τη φωτιά λίγο νωρίτερα, ώστε να κρατάνε στο φούρνο. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. |
|
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει, προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, το μαδάμε σε κομμάτια. |
| Για το σουφλέ: |
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο, το μπέικον και τη σάλτσα κολοκύθας, μαζί με 1/2 φλ. μοτσαρέλας. |
|
Μεταφέρουμε σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο. |
|
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και η σάλτσα να βράζει. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αφήνουμε λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα. |
