Η συνταγή της ημέρας: Vegan σούπα κόκκινης φακής

Για τη σούπα

• 200 γρ. φακές κόκκινες
• 10 γρ. τζίντζερ, καθαρισμένο
• 1 πιπεριά τσίλι, χωρίς σπόρους
• 1 κ.γ. κουρκουμά, σε σκόνη
• 500 γρ. νερό, + έξτρα καυτό νερό, για τη σύνθεση της σούπας
• 1 κ.γ. αλάτι

Για το αρωματικό λάδι

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κύμινο, σε σπόρους
• 1/2 κ.γ. μπούκοβο
• 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο + έξτρα, για το σερβίρισμα

  Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Ξεπλένουμε τις φακές και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με το τζίντζερ, το τσίλι, τον κουρκουμά, τα 500 γρ. νερό και το αλάτι.
  • Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι φακές.
  • Αφαιρούμε το τζίντζερ, το τσίλι από την κατσαρόλα, και πολτοποιούμε το μείγμα με το ραβδομπλέντερ. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
  • Παράλληλα, φτιάχνουμε το αρωματικό λάδι.
  • Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, το κύμινο, το μπούκοβο, το σκόρδο, και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό.
  • Το μισό μείγμα το ρίχνουμε μέσα στις φακές μαζί με τον κόλιανδρο και αρκετό καυτό νερό, ανακατεύοντας καλά μέχρι να πάρουμε τη σύσταση της σούπας που θέλουμε.
  • Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με το υπόλοιπο αρωματικό λάδι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

  Tip

  Με το αρωματικό λάδι μπορούμε επίσης να συνοδεύσουμε σούπες, σαλάτες, αλλά και ξεροψημένες φέτες ψωμιού.