Για τη ζύμη της τάρτας
- 180 γρ. αλεύρι γοχ
- 60 γρ. αλεύρι ολικής πετρόμυλου
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 150 γρ. βούτυρο (παγωμένο)
- 2 κ.σ. γιαούρτι
- 2 κ.σ. παγωμένο νερό
Τάρτα με τομάτες και μελιτζάνες
- 2-3 μεσαίες μελιτζάνες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 5-6 τομάτες
- 100 γρ. παρμεζάνα
- 200 γρ. κατσικίσια φέτα
- φρέσκο βασιλικό
- 2 μεγάλα αυγά
- 100 γρ. κρέμα γάλακτος light
Για τη βάση της τάρτας:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
- Σε έναν καθαρό πάγκο ή στον κάδο του μίξερ με το γάντζο, φτιάχνουμε ένα πηγάδι με τα δύο είδη αλεύρων. Βάζουμε στο κέντρο το βούτυρο και το αλάτι. Με τα ακροδάχτυλα μας ή σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ μας ανακατεύουμε αυτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να παίρνουμε λίγο λίγο το αλεύρι από τις άκρες και το ενώνουμε με τα υλικά στο κέντρο. Στο τέλος αυτού του βήματος θα έχουμε μία ζύμη με μικρούς κόκκους.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι, το παγωμένο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να ενοποιηθούν στη ζύμη.
- Φτιάχνουμε μία μπάλα με τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε έναν κύκλο πάχους μισού εκατοστού. Την τοποθετούμε σε μία ταρτιέρα 26 – 28 εκ., έτσι ώστε να καλύπτονται και τα τοιχώματα.
- Με ένα πιρούνι την τρυπάμε σε διάφορα σημεία. Βάζουμε από πάνω μία λαδόκολλα και τοποθετούμε μέσα στην ταρτιέρα ένα σκεύος που εφάπτεται.
Αυτό που χρειαζόμαστε εδώ είναι βάρος ώστε να ψηθεί σωστά η ζύμη.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη λαδόκολλα με το βάρος και ψήνουμε για άλλα 5 – 10 λεπτά ή έως ότου το κάτω μέρος έχει ψηθεί.
ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΙΣ ΤΟΜΑΤΕΣ
- Οσο ψήνεται η τάρτα, κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες 2 εκ. τις μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20’ περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
- Στον ενδιάμεσο χρόνο κόβουμε τις τομάτες σε ροδέλες ίδιου πάχους με τις μελιτζάνες.
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ
- Γεμίζουμε το κάτω μέρος της προψημένης τάρτας με τη φέτα τριμμένη, τη παρμεζάνα και 2 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό.
- Ξεκινώντας από τη περίμετρο της τάρτας τοποθετούμε εναλλάξ τομάτα και μελιτζάνα (ψημένη) μέχρι να καλύψουμε όλη την επιφάνεια των τυριών.
- Σε ένα μπολ ομογενοποιούμε τα αυγά και τη κρέμα και περιχύνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της τάρτας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 50’ με 60’ μέχρι το μείγμα με τα αυγά να έχει σταθεροποιηθεί.
Κάντε like στην σελίδα μας στο facebook ΕΔΩ
