spot_img
26 C
Rafina
Σάββατο, 21 Ιουνίου, 2025
spot_img

Η συνταγή της ημέρας: Πικάντικο αρνίσιο μπούτι με πουρέ λευκής μελιτζάνας

Συστατικά

 

Για το αρνί

  • 70 γρ. ελαιόλαδο
  • 3 σκ. σκόρδο
  • 1 πιπεριά τσίλι
  • 1 κ.γ. μπούκοβο
  • 1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σπόρους
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 1 κ.σ. δεντρολίβανο
  • φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
  • αλάτι
  • 2 1/2 κιλά αρνίσιο μπούτι, με κόκαλο

Για τον πουρέ μελιτζάνας

  • 2 κιλά μελιτζάνες, λευκές
  • 100-150 γρ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • 2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

Για το σερβίρισμα

  • ελαιόλαδο
  • θυμάρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το αρνί

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Σε ένα μιξεράκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τσίλι, το μπούκοβο, τον κόλιανδρο, τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο, τη φλούδα από το λεμόνι, αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πάστα.
  • Τοποθετούμε το αρνί σε αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα και χαράσσουμε σε 2-3 σημεία και στις 2 πλευρές.
  • Απλώνουμε τη μαρινάδα σε όλη την επιφάνεια του αρνιού, τυλίγουμε και βάζουμε το αρνί σε ένα ταψί με σχάρα.
  • Ψήνουμε για 3 ώρες. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε επιπλέον 30-40 λεπτά.

Για τον πουρέ μελιτζάνας

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, χαράσσουμε τη σάρκα χιαστί και απλώνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  • Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε 2 ταψιά με λαδόκολλα με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω.
  • Κόβουμε το κεφάλι από το σκόρδο εγκάρσια και το βάζουμε στα δύο ταψιά με τις μελιτζάνες.
  • Ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά.
  • Αφαιρούμε τη σάρκα από τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
  • Προσθέτουμε και τη σάρκα από το ψημένο σκόρδο, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε σε δόσεις το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να πάρει ο πουρές βελούδινη υφή.
  • Σερβίρουμε με ελαιόλαδο και θυμάρι.

Κάντε like στην σελίδα μας στο facebook ΕΔΩ

Αυτή την εβδομάδα

Επεισοδιακή σύλληψη 42χρονου που μετέφερε 23,5 κιλά κάνναβης – RPN

Ένα κινηματογραφικό κυνηγητό εκτυλίχθηκε στους δρόμους του Χαϊδαρίου, όταν...

Δήμος Παλλήνης: Σχέδιο απομάκρυνσης πολιτών, και προστασία αδέσποτων ζώων σε περίπτωση πυρκαγιάς – rpn

Ο Δήμος Παλλήνης, στο πλαίσιο της προληπτικής πολιτικής προστασίας...

Λύση συνεργασίας Τριγλίας Ραφήνας με τον προπονητή Γιώργο Παπακωστούλη – rpn

Το Δ.Σ. του Α.Ο. Τριγλίας Ραφήνας ανακοινώνει τη λύση...

«Κομμένες Φωνές»: Μια συγκλονιστική μουσικοθεατρική παράσταση στη Ραφήνα – rpn

Μια βραδιά βαθιάς συγκίνησης και ιστορικής μνήμης χάρισε στο...

Υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς και το Σάββατο 21/6 (κατηγορία κινδύνου 3) – rpn

Σύμφωνα με το Χάρτη Πρόβλεψης Κινδύνου Πυρκαγιάς για αύριο ΣΑΒΒΑΤΟ...

ΝΕΑ

Επεισοδιακή σύλληψη 42χρονου που μετέφερε 23,5 κιλά κάνναβης – RPN

Ένα κινηματογραφικό κυνηγητό εκτυλίχθηκε στους δρόμους του Χαϊδαρίου, όταν...

«Κομμένες Φωνές»: Μια συγκλονιστική μουσικοθεατρική παράσταση στη Ραφήνα – rpn

Μια βραδιά βαθιάς συγκίνησης και ιστορικής μνήμης χάρισε στο...

Υψηλός κίνδυνος πυρκαγιάς και το Σάββατο 21/6 (κατηγορία κινδύνου 3) – rpn

Σύμφωνα με το Χάρτη Πρόβλεψης Κινδύνου Πυρκαγιάς για αύριο ΣΑΒΒΑΤΟ...

Σεισμός μεγέθους 5,1 Ρίχτερ στο Ιράν – rpn

Σεισμός μεγέθους 5,1 Ρίχτερ σημειώθηκε στο βόρειο Ιράν, εν...

Εξιχνιάστηκε από το Α.Τ. Σπάτων Αρτέμιδος υπόθεση παράνομου εμπορίου ζώων συντροφιάς στον Γέρακα – rpn

 Συλλήψεις και πρόστιμα 119.000 ευρώ Σημαντική υπόθεση παράνομου εμπορίου ζώων...

RPN.GR