Η συνταγή της ημέρας: Τάρτα σοκολάτας καρδιά

307

Συστατικά

Για τη βάση

  • 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 50 γρ. κακάο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 140 γρ. βούτυρο, παγωμένο
  • 1 αβγό, μεσαίο

Για τη γκανάς

  • 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
  • 400 γρ. κουβερτούρα
  • 50 γρ. λικέρ πικραμύγδαλο

Για το σερβίρισμα

  • σαντιγί
  • φράουλες
  • σοκολατάκια
  • ζαχαρωτά
  • δυόσμο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη βάση

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την άχνη ζάχαρη, το κακάο, αλάτι και το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια.
  • Τρίβουμε καλά με τα χέρια μας, 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρει το μείγμα υφή βρεγμένης άμμου. Ιδανικά φοράμε γάντια για να μην λιώσει το βούτυρο η θερμότητα των χεριών μας.
  • Προσθέτουμε το αβγό και πλάθουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
  • Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά να ξεκουραστεί.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
  • Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα από δύο λαδόκολλες και ανοίγουμε με έναν πλάστη μεγαλύτερη σε διάμετρο από το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε.
  • Μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα με αποσπώμενη βάση σε σχήμα καρδιά και πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να πάρει το σχήμα της φόρμας. Σχηματίζουμε περιμετρικά στα τοιχώματα γείσο 3-4 εκ. για να κρατήσει τη γέμιση.
  • Απλώνουμε μεμβράνη, βάρος από όσπρια και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το βάρος και ψήνουμε επιπλέον για 20 λεπτά.
  • Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για τη γκανάς

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις πάρει μια βράση σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη. Αφήνουμε 10 δευτερόλεπτα να αρχίσει να λιώνει η κουβερτούρα.
  • Προσθέτουμε το πικραμύγδαλο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει καλά.
  • Αφήνουμε στην άκρη για να πέσει η θερμοκρασία της γκανάς και απλώνουμε στη βάση.
  • Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί για 5-6 ώρες.
  • Διακοσμούμε με σαντιγί, φράουλες, σοκολάτακια, ζαχαρωτά, δυόσμο και σερβίρουμε.

Κάντε like στην σελίδα μας στο facebook ΕΔΩ