H συνταγή της ημέρας: Κοτόπουλο σουβλάκι με σάλτσα μπάρμπεκιου

Συστατικά

1 κιλό φιλέτο στήθος κοτόπουλου
2 κ.γ. αλάτι
2-3 φέτες μπέικον, κομμένες
1 1/2 κ.σ. πάπρικα, γλυκιά
1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 πιπεριά κίτρινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά πράσινη
1 κρεμμύδι
300 γρ. σάλτσα BBQ
μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια των 2 εκ.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ με το αλάτι και αφού τα ανακατέψουμε καλά τα αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να μαριναριστούν.
Αφαιρούμε από το ψυγείο και σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας το κοτόπουλο.
Βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια το μπέικον, τις πάπρικες και τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια πάστα.
Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με την πάστα.
Μοιράζουμε το κοτόπουλο στα σουβλάκια τοποθετώντας εναλλάξ κομμάτια πιπεριάς και κρεμμυδιού.
Ψήνουμε για 8-10 λεπτά σε πολύ ζεστό γκριλ με καπάκι γυρνώντας κάθε 2 λεπτά ώστε να ψηθούν από όλες τις μεριές.
Αλείφουμε τα σουβλάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου τα γυρνάμε από μια μεριά και τα ψήνουμε για 1 λεπτό.
Αλείφουμε λίγη ακόμα σάλτσα πάνω στα σουβλάκια, τα γυρνάμε από την άλλη μεριά και ψήνουμε για ακόμα 1 λεπτό.
Αφαιρούμε τα σουβλάκια από το γκριλ και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
Σερβίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ξεχωριστά και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.