- Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα αβγά, το ξίδι και μεταφέρουμε σε δυνατή φωτιά.
- Βράζουμε για 10-12 λεπτά. Αφαιρούμε τα αβγά από το νερό, αφήνουμε να κρυώσουν καλά και ξεφλουδίζουμε.
- Κόβουμε τα αβγά στη μέση και με ένα κουταλάκι του γλυκού αφαιρούμε τους κρόκους. Προσοχή να μην κοπεί το ασπράδι!
- Μεταφέρουμε τους κρόκους σε μια σίτα και τη βάζουμε πάνω από ένα μπολ. Πιέζουμε με ένα κουτάλι ώστε να λιώσουν.
- Βάζουμε στο μπολ με τους κρόκους τη μουστάρδα, την πάπρικα, το θυμάρι, το ξύσμα από το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι και γεμίζουμε τα ασπράδια στο σημείο που βρισκόταν ο κρόκος.
- Σερβίρουμε με πάπρικα και με το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
Κάντε like στην σελίδα μας στο facebook ΕΔΩ
