Η συνταγή της ημέρας: Γκιούλμπασι

• 500 γρ. μοσχάρι, ποντίκι
• 500 γρ. αρνί, μπούτι
• 500 γρ. χοιρινό, μπούτι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 600 γρ. ντομάτες
• 100 γρ. κρασί λευκό
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 300 γρ. νερό
• 1 κ.σ. ζωμό λαχανικών σε βαζάκι
• 300 γρ. κεφαλοτύρι
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.σ. μέλι

Για το σερβίρισμα

• ψωμί
  

  Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Τοποθετούμε μια γάστρα σε δυνατή φωτιά. Αν δεν έχουμε γάστρα συμβατή με εστίες κουζίνας μπορούμε να βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι.
  • Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια 4-5 εκ. και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε το κρέας στη γάστρα και σοτάρουμε καλά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει καλό χρώμα.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια, τα σκόρδα και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε στη γάστρα.
  • Προσθέτουμε το κρασί, τον χυμό από το λεμόνι, τις ντομάτες σε κυβάκια, το νερό, τον ζωμό και ανακατεύουμε.
  • Κόβουμε το κεφαλοτύρι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στην γάστρα. Βάζουμε τη ρίγανη, το μέλι και ανακατεύουμε.
  • Κλείνουμε το καπάκι από τη γάστρα και ψήνουμε στον φούρνο για 2 ½ -3 ώρες.
  • Σερβίρουμε με ψωμί.