Η συνταγή της ημέρας: Καλαμάρια με σάλτσα τεριγιάκι

Για τη σάλτσα τεριγιάκι

• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το σάκε.
• Αφήνουμε να εξατμιστεί η μισή ποσότητα για περίπου 3-5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει.
• Κόβουμε το τζίντζερ σε κομμάτια και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το τζίντζερ, το θυμάρι, το κρεμμύδι, το νερό, ανακατεύουμε, και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια πηχτή σάλτσα.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει για 10 λεπτά. Όσο κρυώνει τόσο θα σφίγγει.
• Σουρώνουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.

Για τα καλαμάρια

• Ετοιμάζουμε το μπάρμπεκιου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα καλαμάρια, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
• Χαράζουμε ελαφρά κατά μήκος τις πλευρές από κάθε καλαμάρι, τα τοποθετούμε στη φωτιά, και τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
• Μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Τοποθετούμε τα καλαμάρια σε ένα πιάτο, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα τεριγιάκι, και πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι και το σχοινόπρασο.
• Σερβίρουμε με φέτες λάιμ.