Close Menu
    Δευτέρα, 23 Δεκεμβρίου, 2024

    Η συνταγή της ημέρας: Ρατατούι σούπα με κινόα

    ΣΥΝΤΑΓΕΣ


     

     

     

    Συστατικά

    • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
    • 1 μελιτζάνα
    • 2 κολοκυθάκια
    • 2 κρεμμύδια
    • 2 σκ. σκόρδο
    • 100 γρ. κινόα, καλά πλυμμένη και στραγγισμένη (ξερό βάρος)
    • 1 1/2 κ.γ. θυμάρι, αποξηραμένο
    • 3 φύλλα δάφνης
    • 1 1/2 λίτρο νερό
    • 1 κύβο λαχανικών
    • 500 γρ. ντομάτα κονκασέ
    • 1/2 πιπεριά τσίλι
    • αλάτι
    • πιπέρι
    • 1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
    • 1 κ.γ. μπούκοβο

    Για τη γκρεμολάτα

    • 3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
    • 3 κ.σ. μυρώνια, ψιλοκομμένα
    • ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
    • 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
    • αμύγδαλο, ψιλοκομμένο
    • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

    Για το σερβίρισμα

    • 1/2 κ.γ. πιπεριά τσίλι

    Μέθοδος Εκτέλεσης

    • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
    • Παράλληλα κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκύθια σε μικρούς κύβους των 2 εκ.
    • Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
    • Ρίχνουμε τα λαχανικά μας στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.
    • Προσθέτουμε την κινόα, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης.
    • Σοτάρουμε μέχρι η κινόα να πάρει χρυσαφί χρώμα και τα λαχανικά να καραμελώσουν (περίπου 4-5 λεπτά).
    • Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο, τον χυμό ντομάτας, την καυτερή πιπεριά, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το μπούκοβο. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
    • Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη γκρεμολάτα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
    • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε με τη γκρεμολάτα και με την πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη.

    Αν θέλετε να ενημερώνεστε για όλα τα νέα κάντε like στην σελίδα μας στο facebook ΕΔΩ

    ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ.

    ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ