Η συνταγή της ημέρας: Ζυμαρικά αχιβάδες με κιμά

• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 στικ σέλερι
• 1 σκ. σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 στικ κανέλα
• 1 κύβο κότας
• 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. νερό
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 500 γρ. κοχύλια
• αλάτι

Για το σερβίρισμα

• παρμεζάνα
• πιπέρι
• βασιλικό
• ελαιόλαδο
  

  Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι.
  • Κόβουμε το καρότο και το σέλερι σε μικρά κυβάκια, το σκόρδο σε φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά να καραμελώσουν.
  • Αφαιρούμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Τοποθετούμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Βάζουμε τον κιμά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά να καραμελώσει και να πάρει χρώμα.
  • Προσθέτουμε ξανά στο τηγάνι τα λαχανικά και βάζουμε την κανέλα, τον κύβο, τον πελτέ και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε το νερό, την ντομάτα, το θυμάρι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
  • Παράλληλα, σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, βάζουμε αλάτι, τα ζυμαρικά και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα βάζουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
  • Σερβίρουμε με παρμεζάνα, πιπέρι, βασιλικό και ελαιόλαδο.