Τα μπιφτέκια της μαμάς

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια κυδωνάτα και τις βάζουμε σε ένα ταψί 30×40 εκ.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. Βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Περιχύνουμε τις πατάτες και τη μαρινάδα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190^ο C στον αέρα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ψωμί κομμένο σε κομμάτια, το γάλα και το αφήνουμε στην άκρη να μουλιάσει.

Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη μέσα σε μια πετσέτα. Πιέζουμε για να φύγει όλη η υγρασία από το κρεμμύδι και το αφήνουμε στην άκρη. Εναλλακτικά, το ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε.

Σε άλλο μπολ βάζουμε τους κιμάδες, το κρεμμύδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το ψωμί, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και τον δυόσμο ψιλοκομμένους, το αβγό και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Πλάθουμε 10 μπιφτέκια και τα τοποθετούμε στο ταψί με τις πατάτες.

Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε να ψήνουμε για επιπλέον 25-30 λεπτά να πάρουν χρώμα.

Αφαιρούμε και σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα και ρίγανη.