Για να φτιάξουμε αχλάδια ποσέ,
επιλέγουμε αχλάδια ώριμα και σφιχτά όμοια σε μέγεθος. Καθαρίζουμε τη φλούδα και αφήνουμε το κοτσάνι πάνω στο αχλάδι. Η κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε για τα αχλάδια ποσέ σε κρασί, πρέπει να είναι μικρή ίσα που να χωράει τα αχλάδια.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρασί, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη φλούδα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
- Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά κι ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη.
- Κόβουμε μια μικρή φέτα από το κάθε αχλάδι ώστε να έχουν όλα ίδιο ύψος.
- Βάζουμε τα αχλάδια όρθια στο σιρόπι, με το κοτσάνι προς τα πάνω.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά τα αχλάδια για 15′.
- Αναποδογυρίζουμε τα αχλάδια και σιγοβράζουμε με καπάκι για περίπου 10-15′ επιπλέον χωρίς να λιώσουν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αναποδογυρίζουμε και πάλι τα αχλάδια μέσα στο σιρόπι.
- Αφήνουμε να σταθούν στη κατσαρόλα μέχρι να κρυώσουν τελείως περίπου για 1 ώρα.
- Κατά την διάρκεια της ξεκούρασης τους, τα γυρίζουμε μερικές φορές μέσα στο σιρόπι.
- Όταν κρυώσουν τα αχλάδια, τα βγάζουμε με προσοχή σε πιάτο.
- Αφαιρούμε και σουρώνουμε το σιρόπι.
- Ξαναβάζουμε το σιρόπι στην κατσαρόλα και το βράζουμε για περίπου 5′ μέχρι να μειωθεί στο μισό και να μοιάζει με αραιό μέλι η σύσταση του.
- Αφήνουμε να κρυώσει.
- Σερβίρουμε τα αχλάδια ποσέ πάνω σε γιαούρτι
- Περιχύνουμε με το σιρόπι κρασιού και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.
- Γαρνίρουμε με λίγο δυόσμο.
Αν θέλετε να ενημερώνεστε για όλα τα νέα κάντε like στην σελίδα μας στο facebook ΕΔΩ
