Η συνταγή της ημέρας: Λαζάνια με κρέας

Για τη γέμιση

• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 2 κιλά μοσχάρι, σπάλα
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 200 γρ. ζωμό, βοδινού
• 3 κ.γ. αλάτι
• πιπέρι
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σύνθεση

• 18 λαζάνια, σε φύλλα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 350 γρ. φέτα
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό

Για τη μπεσαμέλ

• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 λίτρο γάλα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κρόκους, από μεσαία αβγά
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα

• ρίγανη
  

  Μέθοδος Εκτέλεσης

  Για τη γέμιση

  • Μέσα στη χύτρα ταχύτητας βάζουμε το καρότο κομμένο σε κυβάκια, το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια, το κρέας σε κομμάτια 3-4 εκ., τη ζάχαρη, τη ρίγανη, τη ντομάτα κονκασέ, τον ζωμό, αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο.
  • Μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά και κλείνουμε το καπάκι. Βάζουμε τη βαλβίδα στην κατάλληλη ένδειξη και μόλις αρχίσει να βράζει σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
  • Αποσυμπιέζουμε τη χύτρα και μεταφέρουμε το κρέας σε ένα ταψί. Με δύο πιρούνια χωρίζουμε το κρέας και αφήνουμε στην άκρη.

  Για τη σύνθεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
  • Σε ένα πυρίμαχο ταψί 25×30 εκ. απλώνουμε το ελαιόλαδο και κάνουμε μια στρώση από 6 λαζάνια. Βάζουμε το 1/3 από το κρέας, το 1/3 από τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια, το 1/3 από τον μαϊντανό.
  • Καλύπτουμε με άλλα 6 λαζάνια και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.

  Για τη μπεσαμέλ

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Βάζουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να απορροφηθεί τελείως το αλεύρι.
  • Βάζουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και να πάρει μια βράση.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, τους κρόκους, 50 γρ. παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
  • Απλώνουμε πάνω από τα λαζάνια, βάζουμε 50 γρ. παρμεζάνα, πιπέρι και ψήνουμε για 40 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με ρίγανη.