Η συνταγή της ημέρας: Λιγκουίνι alle vongole

• Σε ένα μπολ με νερό βάζουμε τα κυδώνια, καλύπτουμε με μία πετσέτα και βάζουμε στο ψυγείο για 6-10 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο θα βγάλουν όλη την άμμο που μπορεί να έχουν.
• Μεταφέρουμε τα κυδώνια κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίβουμε το κέλυφός τους με ένα σφουγγάρι για να φύγει η άμμος που βρίσκεται εξωτερικά.
• Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι, τα λιγκουίνι και βράζουμε για 8 λεπτά.
• Τοποθετούμε ένα γουόκ στη φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε τα στικ από το σέλερι, το πράσο, το καρότο και τα βάζουμε στο γουόκ.
• Βάζουμε πιπέρι, το εστραγκόν και ανακατεύουμε.
• Αφαιρούμε τα κυδώνια από το νερό και τα βάζουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά. Βάζουμε το κρασί, καλύπτουμε με το καπάκι και αφήνουμε 2-3 λεπτά να ανοίξουν τα κυδώνια.
• Με μία τσιμπίδα αφαιρούμε τα κυδώνια και τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι. Όσα δεν έχουν ανοίξει τα πετάμε!
• Στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά βάζουμε την κρέμα γάλακτος, πιπέρι, τη νοστιμιά και βράζουμε για 2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Μεταφέρουμε ξανά τα κυδώνια στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
• Σουρώνουμε τα λιγκουίνι και τα βάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε με πιπέρι και ρίγανη.

Κάντε like στην σελίδα μας στο facebook ΕΔΩ